Kefir: “fermentazione, non magia!”

Introduzione Un famoso spot pubblicitario di recente usava come claim la frase “scienza, non magia” per definire un prodotto simile: nel nostro caso il titolo (un po’ provocatorio), sulla falsa riga dello slogan pubblicitario citato, non è casuale! Infatti, come per gli altri superfood, anche il kefir viene spesso descritto e venduto come un alimento dalle […]

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Conoscete le prugne giapponesi?

Che cos’è l’umeboshi? L’umeboshi è una prugna originaria del Giappone. Il frutto viene fatto prima essiccare, poi viene messo sotto sale: così si ottiene un particolare condimento, noto per le sue numerose proprietà. La medicina tradizionale giapponese, da sempre, lo utilizza per le sue proprietà terapeutiche. Più che una prugna è in realtà una varietà […]

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SuperFood indiano: la Moringa!

La moringa oleifera è un piccolo albero che cresce in India, in particolare nell’area dell’Himalaya, oltre che in Africa e Sud America. Conosciuta in queste regioni come “albero dei miracoli”, da sempre lì è stata utilizzata come rimedio naturale per aiutare a  prevenire alcune malattie come diabete, malattie cardiache, anemia, artrite, affezioni respiratorie e disordini […]

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Cous Cous: Povero ma Ricco

Un piatto storico, povero per territorio di origine ma ricco nelle proprietà nutrizionali. Sono tantissime ad oggi le varianti di questa pietanza che ormai fa ampiamente parte anche della nostra tradizione culinaria. Ma siamo sicuri di conoscerlo davvero? Leggiamo insieme qualche curiosità per scoprirlo. Origini e cenni storici Erano gli anni a metà tra il […]

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Pesce crudo: posso mangiarlo?

Il pesce Prezioso alimento da un punto di vista nutrizionale, il pesce è da sempre presente sulle nostre tavole. Negli anni il suo consumo ha subito alcune oscillazioni. Secondo i dati Ismea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare) dopo la grande crescita degli acquisti registrata nel 2017, nel 2018 si è assistito ad […]

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Tè o caffè, that is the question

Buongiorno smartworkers! Voi quale risveglio preferite? L’intenso aroma del caffè, con le sue note più o meno speziate, oppure il lento diffondersi del profumo del tè, pazientemente lasciato in infusione? Personalmente, sono una grande amante del caffè: con la sua miscela bruna, il suo profumo di tostato, mi conquista tutte le mattine. Non la pensa […]

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Yogurt Gelato

Per uno spuntino fresco, ecco una ricetta veloce e semplice che aiuta a mantenere sano l’intestino, grazie alla presenza dei fermenti lattici vivi presenti nello yogurt ( e a tirare su l’umore!). Yogurt Gelato Mango e Lime  Ingredienti: 400 gr. di Mango a dadini congelato 200 gr. di Yogurt Bianco 1 Banana 150 gr di […]

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50 sfumature di riso!

In natura nessun colore è mai casuale. Ogni sfumatura, ogni colorazione presente in alimenti naturali come frutta, verdura e cereali rispecchia sempre alcune specifiche proprietà dell’alimento considerato. Scopriamo allora insieme qualcosa in più sulle “sfumature” del riso. 1. Riso rosso Chi è Il riso rosso, anche chiamato “selvaggio” o “selvatico”, è una varietà di Oryza integrale […]

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I DOLCIFICANTI, CHE CONFUSIONE!

Facciamo chiarezza sui dolcificanti: è un argomento che da sempre divide il parere non sono dei consumatori, ma anche degli esperti. Caratteristiche principali Innanzitutto, non tutti i dolcificanti sono uguali tra loro:  in primo luogo, possiamo distinguerli in base all’origine tra quelli di derivazione naturale e quelli di derivazione artificiale. Nella tabella sottostante sono riportate […]

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Di latte ce n’è uno, tutti gli altri son…

La filastrocca del titolo dovrebbe già rendere in merito al tono un po’ provocatorio legato all’argomento “latte”. Vediamo insieme perché. Il latte: denominazione legale Direttamente dalla parte III dell’allegato VII del regolamento (UE) n. 1308/2013 (Regolamento unico OCM) possiamo leggere quanto segue: Latte e prodotti lattiero-caseari 1. Il “latte” è esclusivamente il prodotto della secrezione mammaria […]

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