I DOLCIFICANTI, CHE CONFUSIONE!

Facciamo chiarezza sui dolcificanti: è un argomento che da sempre divide il parere non sono dei consumatori, ma anche degli esperti. Caratteristiche principali Innanzitutto, non tutti i dolcificanti sono uguali tra loro:  in primo luogo, possiamo distinguerli in base all’origine tra quelli di derivazione naturale e quelli di derivazione artificiale. Nella tabella sottostante sono riportate […]

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Di latte ce n’è uno, tutti gli altri son…

La filastrocca del titolo dovrebbe già rendere in merito al tono un po’ provocatorio legato all’argomento “latte”. Vediamo insieme perché. Il latte: denominazione legale Direttamente dalla parte III dell’allegato VII del regolamento (UE) n. 1308/2013 (Regolamento unico OCM) possiamo leggere quanto segue: Latte e prodotti lattiero-caseari 1. Il “latte” è esclusivamente il prodotto della secrezione mammaria […]

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La lista della spesa di inizio primavera

La primavera è ormai arrivata e con lei tutte le prelibatezze che aiutano il nostro corpo a riprendersi dal torpore invernale. Ecco un po’ di suggerimenti per la vostra prossima spesa, scegliete i prodotti di stagione, più saporiti e ricchi di nutrienti. Prediligete i prodotti di origine italiana, possibilmente a km zero: questa, come altre, […]

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“Dottore ma il pesce surgelato…?”

Ancora oggi capita spesso di sentirci chiedere dai nostri pazienti se il pesce surgelato sia o meno un buon prodotto da inserire nella propria dieta. Prima di darvi la risposta facciamo un pò di chiarezza su alcuni concetti spesso trascurati o male interpretati . Surgelato, congelato…? Che confusione! Per prima cosa bisogna fare distinzione tra […]

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Mica “ceci”!

I ceci: conosciamoli meglio insieme Se credete di conoscere bene i ceci, sono qui per raccontarvi qualcosa che vi farà ricredere! Carta d’identità Famiglia: Fabaceae Genere: Cicer Specie: arietinum Nome e cognome: Cicer arietinum L. I ceci sono per l’esattezza dei semi derivanti da una pianta della famiglia delle Fabaceae ed appartengono al gruppo di alimenti dei legumi. Da […]

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Quinoa: conosciamola meglio insieme

Carta d’identità Cognome/Genere: Chenopodium Nome/specie: C.quinoa Classe: Magnoliopsida Famiglia: Chenopodiaceae Colore del chicco: giallo chiaro Caratteristiche principali: alimento semplicemente buono e nutriente Sicuri di sapere davvero cosa sia? Se come la maggior parte delle persone avete sempre etichettato la quinoa come un “cereale”, beh…avete sempre sbagliato! Per quanto la somiglianza sia evidente con i classici cereali […]

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Cioccolato che passione!

Cacao o Cioccolato? Le differenze Per cominciare è bene fare una distinzione tra cacao e cioccolato. Infatti, il primo rappresenta la pianta più precisamente denominata Theobroma cacao, i cui frutti contengono al loro interno numerosi semi o fave; questi/e sono talvolta tostati e venduti da consumare “a crudo” ed è dalla loro macinazione che si ottiene […]

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Il cereale più piccolo al Mondo: ecco a voi il Teff

Il teff è un cereale nativo dell’Etiopia e dell’Eritrea, il cui nome deriva dal termine amarico teffa,  “ perduto”, ad indicare l’estrema facilità con cui, una volta raccolto, per le sue piccole dimensioni, il seme venga appunto perduto scivolando tra le dita. Coltivazione Il diametro del seme è inferiore ad 1 mm (0,8 mm per […]

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Fragole: che passione!

Le fragole oltre a contenere fibre, vitamina C, folati, potassio e manganese, sono tra i frutti più ricchi di antiossidanti, specie antocianine, il cui consumo è correlato a numerosi benefici alla salute. Proprio questi ultimi composti appartengono alla famiglia dei flavonoidi e sono responsabili del colore rosso/blu/viola di fiori, frutta e verdura: nelle fragole ne […]

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Pancake non ti temo!

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. Le origini Si tratta di frittelle simili alle crêpes, ma più spesse. La ricetta tradizionale prevede l’impiego di burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova. Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l’aggiunta […]

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