Cioccolato che passione!

Cacao o Cioccolato? Le differenze Per cominciare è bene fare una distinzione tra cacao e cioccolato. Infatti, il primo rappresenta la pianta più precisamente denominata Theobroma cacao, i cui frutti contengono al loro interno numerosi semi o fave; questi/e sono talvolta tostati e venduti da consumare “a crudo” ed è dalla loro macinazione che si ottiene […]

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La Dieta Anti-infiammatoria

Che cos’è l’infiammazione Per capire il senso di una dieta anti-infiammatoria bisogna prima capire cosa si intende in ambito medico per “infiammazione”. Essa si può definire come una risposta “fisiologica” dell’organismo ad uno stimolo lesivo (ad esempio un taglio sulla cute o un trauma, quale che sia l’entità) e può essere di tipo acuta (angioflogosi) coinvolgente […]

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Un secondo cervello nel nostro intestino

Microbiota o Microbioma? Spesso confondiamo questi due termini per un “difetto” nel loro utilizzo che abbiamo ereditato dalla lingua anglosassone. Infatti, questi termini nel gergo comune sono frequentemente usati in maniera intercambiabile. Tuttavia, pur facendo riferimento ad un argomento comune, esiste una piccola differenza tra i due. Vediamo insieme di cosa si tratta. Microbiota Il […]

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Celiachia: dalla teoria alla pratica

Morbo celiaco, malattia celiaca, celiachia: modi diversi per riferirsi alla stessa condizione patologica, diffusa in tutto il Mondo. È una malattia ad oggi ampiamente sottodiagnosticata, ma la sua prevalenza (cioè il numero di soggetti affetti sul totale della popolazione in un determinato momento) è in crescita: negli ultimi vent’anni infatti, c’è stata una maggiore presa […]

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Il glifosato: valutazioni discordanti

Il glifosato è un erbicida che è stato classificato dall’Agenzia per la Ricerca Internazionale sul Cancro di Lione (IARC) come probabile cancerogeno per l’uomo (gruppo 2A). Secondo l’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) il glifosato non sarebbe invece cancerogeno per la specie umana. La Food and Agricultural Organisation (FAO)  afferma che il glifosato non […]

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È sempre Natale: #fruttasecca

Frutta secca: questa sconosciuta Dott.M.IppolitoMedico Chirurgo laureato con massimo dei voti e Lode, tesi sul Microbiota Intestinale, Specializzando in Scienza dell’Alimentazione. Esperto in nutrizione sportiva e atleta. Amante della cucina sana e “chef” di casa per passione.

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Ma KE dieta è?! La Dieta Ketogenica: tra dubbi e “certezze”

Qualche cenno storico L’origine di tal regime alimentare non è recente. Infatti, la chetogenica non nasce come si potrebbe pensare allo scopo di velocizzare il calo ponderale. Essa risale agli anni ’20 del ‘900 ed è stata ideata dal Dottor Russel Wilder con l’obiettivo di trattare l’epilessia (soprattutto nelle sue forme resistenti ad altre terapie) […]

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La Tonda Gentile

La nocciola, di cui la Trilobata o Tonda Gentile delle Langhe è una variante famosa, è un frutto oleoso che viene coltivato in diverse parti del Mondo: la Turchia risulta essere il principale produttore, mentre l’Italia, specializzatasi in produzione di alta qualità, si posiziona al secondo posto. L’albero del nocciòlo, della famiglia delle Betullaceae, è […]

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Olio Extra – Vergine d’Oliva: lo sapevi che …

“Olio con sapiente arte spremuto/ Dal puro frutto degli annosi olivi,/ Che cantan -pace! -in lor linguaggio muto/ Degli umbri colli pei solenti clivi,/ Chiaro assai più liquido cristallo,/ Fragrante quale oriental unguento,/ Puro come la fè che nel metallo/ Concavo t’arde sull’altar d’argento,/ Le tue rare virtù non furo ignote/ Alle mense d’Orazio e […]

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Oro giallo…anzi giallo ocra! #curcuma

Curcuma, curcumina, turmeric: facciamo un pò di chiarezza! Radice, in polvere, sotto forma di integratore: sono molte ormai le forme in cui possiamo trovare la curcuma. In un precedente articolo abbiamo parlato del “Golden Milk” all’interno del quale vi è anch’essa; in quest’occasione vi raccontiamo qualcosa di più su questa spezia. Negli ultimi anni la […]

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